PXM · Bambus

Herbata oolong z Fujianu (zwłaszcza herbata skalna Wuyi) jest ważną gałęzią chińskiej herbaty oolong. Słynie z rockowego rymowanki „rock bone and flower fragrance” i jest produkowana w głównym obszarze produkcyjnym Mount Wuyi w Fujianie. Herbata skalna jest wytwarzana przy użyciu unikalnego procesu półfermentacji i technologii prażenia węglem drzewnym, aby uzyskać bogaty i warstwowy smak. Poniżej znajduje się szczegółowy wstęp do jej koloru, aromatu, smaku i innych aspektów:

1. Definicja i charakterystyka technologiczna herbaty skalnej
Surowce: wyselekcjonowane spośród lokalnych odmian z góry Wuyi w Chinach.

jakość wykonania

Zrób zieleń (naprzemiennie potrząsając i odstawiając): Uformuj „zielono-czerwoną obwódkę”, aby pobudzić zapach kwiatów i owoców.

Prażenie na węglu drzewnym (powolne gotowanie na małym ogniu): usuwa cierpkość, zwiększa intensywność smaku i nadaje zupie herbacianej „ognisty aromat” i stabilność.

Koncepcja główna:

Yanyun: Mineralna konsystencja i górska atmosfera zawarte w zupie herbacianej są „żywe, słodkie, czyste i pachnące”.

Shanchang: Zhengyan (główny obszar produkcyjny), Banyan i Zhoucha. Im bliżej obszaru produkcyjnego znajduje się Danxia Rock Wall, tym bardziej widoczny staje się urok skały.

2. Wyrażenie koloru
Herbata sucha

Liście są ściśle związane i mocne, o ciemnobrązowym i oleistym kolorze (tradycyjna herbata „foot fire”) lub zielonkawo-brązowym z piaskowozielonym kolorem (herbata „light fire”). Często mają „grzbiet ropuchy” (powstały w wyniku prażenia węglem drzewnym).

herbata

Złote i przejrzyste, świeże i żywe.

Podstawa liścia

Miękkie i równe, prezentujące „zielono-czerwoną obwódkę liścia” (ślady fermentacji). Tradycyjne liście herbaty foot fire mają ciemnobrązową podstawę, podczas gdy liście herbaty light fire zachowują bardziej żółto-zielony kolor.

3. Poziomy aromatu
Herbata skalna ma złożony aromat, który jest określany mianem „zapachu w herbacie”. Dzieli się go głównie na trzy kategorie:

Zapach rzemieślniczy (zapach palonego węgla drzewnego)

4、 Smak i urok rocka

Cechy smakowe

Pełnosć: Zupa herbaciana jest gęsta jak zupa ryżowa, a jej smak pozostawia „konsystencję kości” (cierpkość dzięki minerałom).

Przywracanie słodyczy i stymulowanie wydzielania śliny: Po goryczy smak zmienia się w słodki, a policzki wydzielają ślinę w postaci źródeł (np. cynamon Zhengyan).

Uczucie chłodu: Po przełknięciu pozostaje w gardle odrobina chłodu (oznaka pięknych górskich widoków).

Wyrażenie Yanyun

Działanie: Zupa herbaciana jest żywa i nie mdła, a jej smak zmienia się w zależności od procesu parzenia.

Gan: Ciągły powrót słodyczy z czubka języka do dolnej części gardła.

Przejrzystość: Zupa herbaciana jest czysta i wolna od zanieczyszczeń.

Zapach: Zapach przedostaje się do wody i po wypiciu utrzymuje się na dnie kubka („zapach wiszącego kubka”).

5、 Sugestie dotyczące degustacji i warzenia
Metoda parzenia

Naczynia: Najlepszym wyborem jest fioletowy gliniany czajniczek lub biała porcelanowa misa, która może wzmocnić zapach i nadać pomieszczeniu uroku.

Temperatura wody: Wrząca woda o temperaturze 100 ℃ stymuluje aromat i smak.

Ekstrakcja zupy: Pierwsze 3 bąbelki są szybko ekstrahowane, a kolejne są stopniowo moczone, aby wydłużyć czas namaczania.

Techniki picia

Zapach: Gorący zapach (zapach ognia), ciepły zapach (zapach odmiany), zimny zapach (górski, czysty urok).

Picie herbaty: Wdychaj zupę herbacianą małymi łykami, mieszaj czubkiem języka, aby poczuć zmianę smaku.

Sugestie dotyczące przechowywania

Herbata Rock powinna unikać wilgoci i zapachów. Herbatę Foot Fire można przechowywać przez 2-3 lata, a herbatę Light Fire zaleca się spożywać w ciągu 1 roku.

Urok herbaty skalnej Wuyi tkwi w powiedzeniu „jedna góra, jeden smak, jedna herbata, tysiąc zmian” – od lokalnych zwyczajów górskich po techniki palenia stosowane przez rzemieślników, każda zaparzona herbata łączy w sobie siłę skał z elegancją roślin i drzew, dzięki czemu czujesz się, jakbyś spacerował po czystych wodach góry Wuyi Dan.